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Pasta aromatizzata - Pennette

Pastificio del Colle

€ 3,29

Nuovo prodotto

Pasta aromatizzata,con particolare attenzione alla selezione di materie prime

Pennette al Limone
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, curcuma (1%) ed essenza al limone (1%)

Pennette al Basilico
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua ed spinaci (1%) ed essenza al basilico (2%)

Pennette al Peperoncino
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, paprica (2%) ed essenza al peperoncino (1%)

Pennette Prezzemolate
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua ed essenza al prezzemolo (2%)

Pennette alle Castagne
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, paprica (0,5%) ed essenza alle castagne (2,5%)

Pennette agli Asparagi
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, spinaci (1%) ed essenza agli asparagi (2,5%)

Pennette allo Zenzero
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua ed essenza allo zenzero (2%)

Pennette ai funghi porcini
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua ed essenza ai funghi porcini (3%)

Pennette al Nero di Seppia
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, nero di seppia (1%)

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti. Il prodotto contiene glutine e mollusco. 

Processo di lavorazione:

Il “Pastificio del Colle” predilige tecniche di produzione artigianali, lavorando gli impasti manualmente o utilizzando trafile di bronzo che rendono la pasta rugosa, quindi idonea a trattenere i sughi. 
Il “Pastificio del Colle” offre un prodotto di qualità ineguagliabile, infatti presta molta attenzione alla selezione della materia prima,impiegando qualità elevatissime di semola di grano duro.
Le fasi di lavorazione sono diverse:
Impasto, gramolatura e trafilazione
La semola viene impastata molto lentamente assieme all’acqua , in presse d’acciaio.
Le materia prime (la semola di grano duro e l’acqua) vengono impastate in quantità che variano a seconda del formato da produrre e vengono lavorate assieme all’aggiunta di polveri naturali colorate. Terminata questa fase, l’impasto viene spinto tramite coclea attraverso le trafile di bronzo, le quali danno il formato finale alla pasta. Mentre, per i formati multicolore lavorati a mano, c’è una lunga procedura manuale di lavorazione della pasta fino ad ottenere i formati speciali.
Essicamento
La fase della lenta essicazione a bassa temperatura serve ad asciugare il prodotto facendogli conservare tutto il contenuto organolettico della semola. L’essiccazione avviene ad una temperatura di circa 38°, in modo tale da poter ridurre la quantità di umidità fino a portarla al 12,50%. Dopo un certo periodo di stabilizzazione sui telai, la pasta è pronta per essere confezionata.
Confezionamento
La fase di imballaggio della pasta avviene manualmente per i formati lavorati a mano in sacchetti alimentari trasparenti e automaticamente per i trafilati. Successivamente le buste vengono collocate in cartoni e sigillati con il marchio del Pastificio del Colle.

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