Le Ferre Olio extravergine d'oliva autentico

CLASSIFICAZIONE
Olio extravergine d’oliva, 100% Italiano.

CULTIVAR/VARIETÀ
Frantoio, Coratina.

I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2014/2015.

ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico.

TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale.

ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.

OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.

CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.

RACCOLTA
Manuale: brucatura con pettini e agevolatrici meccaniche, eseguita dall’ultima settimana di Ottobre fino alla seconda settimana di Gennaio.

CONSERVAZIONE E TRASPORTO
In cassoni di una capienza di 250 kg, forati per favorire l’aerazione delle olive.

STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura controllata.

FILTRAGGIO
Con strati filtranti in cellulosa.

NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Olio extravergine d’oliva dal gusto deciso e dal bouquet aromatico ampio, ricco e manifesto.
Olio fruttato con sentori di verde che ricordano l’erba, le foglie di olivo. Lieve sentore di carciofo.

ACIDITÀ
0,20 espressa in % di acido oleico (acidità massima 0,8) al momento del confezionamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Olio di carattere, regala una intensa esperienza sensoriale, ricca di profumi e sapori. Pertanto è valido sia usato a crudo sia in cottura.

MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.

DURATA
18 mesi dalla data di confezionamento.

CONFEZIONI
Bottiglia tonda “biolio”, vetro verde scuro, tappo “antirabbocco”: 0,25 L – 0,50 L.