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Le Ferre Olio extravergine d'oliva frantoio

Le Ferre

€ 7,73

Nuovo prodotto

Olio dal colore verde con tenui riflessi gialli e dal sapore armonico.

L’olio Frantoio si presenta al gusto con una spiccata personalità, un giusto equilibrio fruttato, amaro, piccante con un ben definito profumo di erba verde appena falciata.

Ideale per preparazioni a base di verdure, anche come condimento della pasta e per minestroni.

Bene si apprezza con le carni bianche.

CLASSIFICAZIONE
Olio extravergine d’oliva, 100% ITALIANO, estratto a freddo.

CULTIVAR/VARIETÀ
Frantoio.

I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2000/2001.

ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico.

TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale.

ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.

OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.

CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.

RACCOLTA
Manuale: brucatura con pettini e agevolatrici meccaniche, eseguita dall’ultima settimana di Ottobre fino alla seconda settimana di Gennaio.

CONSERVAZIONE E TRASPORTO
In cassoni di una capienza di 250 kg, forati per favorire l’aerazione delle olive.

TRASFORMAZIONE
Entro 24 ore dalla raccolta: defogliazione e lavaggio, frangitura meccanica, 45-60 minuti di gramolazione, estrazione centrifuga a freddo. Temperatura dell’intero processo di lavorazione inferiore ai 27°C.

STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura controllata.

FILTRAGGIO
Con strati filtranti in cellulosa.

NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Olio dal colore verde con tenui riflessi gialli e dal sapore armonico. L’olio Frantoio si presenta al gusto con una spiccata personalità, un giusto equilibrio fruttato, amaro, piccante con un ben definito profumo di erba verde appena falciata.

ACIDITÀ
0,20 espressa in % di acido oleico (acidità massima 0,8) al momento del confezionamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
In cucina è eccellente usato crudo su zuppe, legumi e carni rosse.

MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.

DURATA
18 mesi dalla data di confezionamento.

CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,25 L – 0,50 L – 0,75 Litri.

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