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Le Ferre Olio extravergine d'oliva leccino

Le Ferre

€ 7,73

Nuovo prodotto

L’olio Leccino ha un sapore ampio ed armonico, dal profumo fruttato delicato che richiama il profumo della mandorla matura.

Per la sua delicatezza, se ne consiglia l’uso a crudo.

Ottimo per pinzimoni, bruschette, insalate e piatti a base di pomodoro.

Ideale nella preparazione di dolci.

CLASSIFICAZIONE
Olio extravergine d’oliva, 100% ITALIANO, estratto a freddo.

CULTIVAR/VARIETÀ
Leccino.

I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2000/2001.

ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico.

TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale.

ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.

OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.

CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.

RACCOLTA
Manuale: brucatura con pettini e agevolatrici meccaniche, eseguita dall’ultima settimana di Ottobre
fino alla seconda settimana di Gennaio.

CONSERVAZIONE E TRASPORTO
In cassoni di una capienza di 250 kg, forati per favorire l’aerazione delle olive.

TRASFORMAZIONE
Entro 24 ore dalla raccolta: defogliazione e lavaggio, frangitura meccanica, 45-60 minuti di gramolazione, estrazione centrifuga a freddo. Temperatura dell’intero processo di lavorazione inferiore ai 27°C.

STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura controllata.

FILTRAGGIO
Con strati filtranti in cellulosa.

NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
L’olio Leccino ha un sapore ampio ed armonico, dal profumo fruttato delicato che richiama il profumo della mandorla matura. Si presenta con un colore verde dai riflessi dorati.

ACIDITÀ
0,20 espressa in % di acido oleico (acidità massima 0,8) al momento del confezionamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
In cucina ben si presta alla preparazione di pinzimoni, bruschette e sott’oli. Ottimo anche nella preparazione di piatti a base di pesce.

MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.

DURATA
18 mesi dalla data di confezionamento.

CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,25 L – 0,50 L – 0,75 Litri.

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