Le Ferre Olio extravergine d'oliva condimento salvia

CLASSIFICAZIONE
Condimentoa base di olio extravergine d’oliva LE FERRE e di erbe aromatiche naturali fresche.

AROMA
Estratto naturale di Salvia.

I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.

ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante.

TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico-mineralogica ottimale.

ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.

OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.

CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.

PREPARAZIONE
La Salvia, è un arbusto sempre verde appartenente alla famiglia delle Labiate. L’essiccazione avviene
in luoghi ben areati e si conservano in sacchetti di carta o tela.

STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura controllata.

NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
La Salvia ha un gusto leggermente amaro e pungente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La Salvia è un’erba molto utilizzata per aromatizzare arrosti, in particolare di maiale e cacciagione
ed abbinata al Parmigiano. Si usa anche nei paté di fegato. Buona nei risotti.

MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.

DURATA
24 mesi dalla data di confezionamento.

CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,25 Litri.

UN PO’ DI STORIA
Salvia deriva dal latino “salves” cioè salute. Fu sempre considerata una pianta dalle proprietà cosmetiche e salutare.
In erboristeria la Salvia viene utilizzata contro l’asma.

MODALITA’ D’IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).